Was ist Rapid Infusion? 

Mit dem iSi Gourmet Whip und der Rapid Infusion Technik lassen sich Flüssigkeiten mit Aromen versetzen. Was früher eine Frage von Tagen oder gar Wochen war, lässt sich mit Rapid Infusion auf ein paar Minuten verkürzen. 

Erstmals entdeckt wurde das Rapid Infusion Verfahren mit dem iSi System vom amerikanischen Mixologen Dave Arnold.: N2O strömt aus der Kapsel in das iSi Gerät, wodurch die Flüssigkeit und das N2O unter hohem Druck in die Poren des Geschmacksstoffes gepresst werden. 

Wird dann der Druck abgelassen, bildet das N2O Blasen und nimmt die Geschmackstoffe der Zutat mit. Das Aroma geht damit in die Flüssigkeit über.

Wie funktioniert die Rapid Infusion?

CMS Image Card
Image
Link
Open link in a new tab
Headline Text
Body Text
Image
Link
Open link in a new tab
Headline Text
Body Text
Image
Link
Open link in a new tab
Headline Text
Body Text
Image
Link
Open link in a new tab
Headline Text
Body Text
Image
Link
Open link in a new tab
Headline Text
Body Text

Tipps für perfekte Ergebnisse

CMS Icon Card
Icon
informationCircle
Headline
Richtige Temperatur.
Text
Die Temperatur spielt bei Rapid Infusion eine wichtige Rolle. Verwenden Sie Zutaten bei Raumtemperatur, um so viel Aroma wie möglich in die Flüssigkeit zu infusionieren. Möchten Sie hingegen die Feststoffe wie z.B. Himbeeren weiter verwenden, empfiehlt es sich diese gekühlt in die iSi Flasche einzufüllen. Die Feststoffe nehmen so das Aroma der Flüssigkeit auf. Der infusionierte Geschmack der Flüssigkeit fällt hingegen weniger intensiv als bei Raumtemperatur aus.
Icon
sortAscending
Headline
Maximale Füllmenge.
Text
Die Füllhöhe im iSi Gerät bestimmt den Druck. Achten Sie daher stets auf die Markierungslinie für die maximale Füllhöhe, um bestmögliche Ergebnisse zu erzielen.
Icon
pause
Headline
Optimale Ruhezeit.
Text
Damit eine Zutat den Geschmack der anderen annimmt, müssen sie über einen gewissen Zeitraum dem Druck im iSi Gerät ausgesetzt sein. Deshalb ist es wichtig, die angegebenen Ruhezeiten zu beachten.
Icon
fastForward
Headline
Rasche Entlüftung.
Text
Nur bei schneller Entlüftung läuft der Rapid Infusion Prozess im iSi Gerät auch wirklich perfekt ab.

Die besten Rezepte mit der Rapid Infusion

CMS Recipes List Category
Category
Category: Infusionen
Tag
Tag: